
でんぷん質が多く、加熱するともっちもちな食感で甘みもある加賀れんこん。
店主は輪切りにしてステーキにするのが好きなのですが、産地だと、すりおろしたれんこんに片栗粉を混ぜ、団子にして、みそ汁や煮物などに入れます。
冬のすず辰の定番で今までは市場仕入でしたが、今年は農家さんからの産直です。
9月の世界料理学会でお会いした、農家の川端さんからの直送品。
http://doronko-farm.com/
れんこんに惚れて農家になったという川端さんのれんこん、今夜食べるのが楽しみです。
でんぷん質が多く、加熱するともっちもちな食感で甘みもある加賀れんこん。
店主は輪切りにしてステーキにするのが好きなのですが、産地だと、すりおろしたれんこんに片栗粉を混ぜ、団子にして、みそ汁や煮物などに入れます。
冬のすず辰の定番で今までは市場仕入でしたが、今年は農家さんからの産直です。
9月の世界料理学会でお会いした、農家の川端さんからの直送品。
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れんこんに惚れて農家になったという川端さんのれんこん、今夜食べるのが楽しみです。
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