夏のすず辰の定番、新潟の枝豆が始まりました。

新潟の黒埼地区は「黒埼茶豆」で有名なのですが、山形の「だだちゃ豆」に比べ、県外出荷が少なく、知る人ぞ知るおいしさです。

香り重視で若取りをするため、通常よりも実の入りが8割くらいの状態で収穫するため、実は小さ目ですが、香り良くおいしいです。

ゆでる時はひたひたの水に塩をしっかり効かして、強火で一気に加熱。

蒸しゆでで5分前後。

余熱で火が通るので、少し硬いかなぁ、というぐらいで火を止めるのがよいです。

スタートは「初だるま」という品種から、「いきなまる」「湯上り娘」と続き、7月中旬に『黒埼茶豆」が登場します。

本日初荷につき、早速試食をゆでています。まずはおひとつどうぞ。

（注：ビールは出ません）