6月末から入荷していました、新潟の枝豆もそろそろ終盤。
茶豆も終わり、先週から入荷しているのが「肴豆（さかなまめ）」です。

茶豆に比べ、コクと香りが少し弱いですが、秋風ふいて涼しくなった気候にはそれが逆に美味しく感じるそんな豆です。
秋の夜、月を眺めながら飲む日本酒の酒の「肴」に最適な「豆」といいますか。

豆が少し出るくらいのひたひたの水でふたをして一気に強火で加熱（少し多めの塩を入れるとよいです）。
ぐつぐつ蒸しゆでにして4～5分。少し硬いかなぐらいが余熱で火が通っておいしいです。