【立待岬】 火曜だけ18時半まで

昨日(8/19)に北海道新聞の夕刊「道南情報誌みなみ風」内のリレーコラム「立待岬」に掲載された店主の文章です。

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八百屋すず辰、開店当初は「平日のみの13~17時営業」でした。やる気がなかったわけでなく、出張がちな研究者の女房に代り、家事育児をメインで行うための、主夫の苦肉の策。

さすがにそれでは厳しいと開店4か月目に「土曜日も営業」へ。さらに、2年目の秋「平日11時30分から、土曜12時30分からの営業」にさらに変更。

子どもらが大きくなるまではこれで行くしかないなぁと思ってきましたが、昨年知り合った花屋のオブラートさんが、曜日で営業時間を変えており、しかも基本時間が15~19時開店と聞き、思わず質問。「15~17時と17~19時でお客さんの割合はどんなもんですか?」答えは「だいたい半々」と!?

17時に閉まっていては平日働いている人は来店できないわけで、分かってはいたけれど、実は半分のお客さんを逃しているのでは?、とがくぜん!!

試行錯誤の末、今年7月より「火曜だけ18時半まで開店」スタート!

予想以上に好評でして、仕事で来られなかった一見さんが来店されると思っていたら、常連さんでも「夕方までやっていると来やすくて助かるわー」という方も。

ざっと2~3割の来店増に。客数が増えれば試食にも力が入るもので、おいしいけどなじみがなくて売れないなぁ、って野菜を調理するとこれまた売れる。

「火曜だけ」ですがとりあえず頑張ります。
(八百屋すず辰店主)
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茹でるか・炒めるか、ですね。店の調理環境をぼちぼち整えていきます。

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