加賀の伝統野菜の一つ、加賀れんこんが入荷しました。

でんぷん質が多く、加熱するともっちもちな食感で甘みもある加賀れんこん。

店主は輪切りにしてステーキにするのが好きなのですが、産地だと、すりおろしたれんこんに片栗粉を混ぜ、団子にして、みそ汁や煮物などに入れます。

冬のすず辰の定番で今までは市場仕入でしたが、今年は農家さんからの産直です。

9月の世界料理学会でお会いした、農家の川端さんからの直送品。
http://doronko-farm.com/

れんこんに惚れて農家になったという川端さんのれんこん、今夜食べるのが楽しみです。