来年のマルシェへ向けて

すず辰にとって、宣伝活動はもっぱらお手製のチラシの投函と、新聞
やラジオで取り上げてもらうなど、お金をかけずにどう広く知ってもら
うかが重要です。平成24年のマルシェの広報活動としては、5月のラジオ
FMいるかの「暮らしつづれおり」への飛び入り出演に始まり、6月の
北海道新聞の道南夕方版「みなみ風」のインタビュー記事の掲載、8月・9月
と情報誌jam函館の紹介と順調に続いたところでストップ。厳しい残暑も
重なり、9月以降は常連さんへの販売主体で新規のお客さんとの出会い
が少なくなってしまいました。ここは大きな課題です。

「おいしく楽しい、健康生活」を喜んでいただける方が確実にいるこ
とはわかったので、後はどれだけすず辰のノリを喜んでいただける方々
に存在を知ってもらい足を運んでいただけるか。来年は、北海道新聞だ
けでなく、函館新聞にも記事を載せてもらう努力が必要ですし、情報誌
としては「函楽」が狙い目でしょうか。できれば広告でなく、囲み記事
での紹介がベストですが、さて。あとはお客さんの口コミ頼みなので、そ
のために今年作らなかった「ショップカード」が必須です。1-3月でしっかり
練って動いていきますね。

次なる課題は、「ロス」。5月の当初の品揃が27品目に対し、12月最終
週は57品目! 2倍近くの品揃え増です。もっともっと「おいしく楽しく」
をと欲張っていった結果。品揃えが増えると選ぶ楽しみが増えますし、変
り種との出会いから、新たな食べる楽しみも増えるってことでお客さんに
はいいこと尽くし。但し、売れ残りの危険性もその分大きくなります。鮮
度品の葉物などの野菜は、売れ残った場合は知り合いのシェフたちに卸売
したりしてロスを減らす努力をしていましたがなかなかどうして厳しいも
のが。(「自家消費」も限界ありますし。)

販売日を増やす、時間を延ばすって手も必要ですが、まずはもっとたく
さんの人に来てもらえるよう努力すること、そして店舗化に当っては「惣菜」
ってところも大きな課題となりそうです。

来年も一歩一歩頑張ります。

皆様、良いお年をお迎え下さい。

コメントは利用できません。

全国発送を承っています

店主の勝手にセレクトセット