4/28ﾍﾞｼﾞﾌﾙ函館主催の勉強会で「おいしい野菜にはわけがある。 ～おいしさを支える匠の技とその見分け方～」と題し、小1時間ほど お話してきました。後半、匠の技をどう継承するかって話で紹介した のが下の図。これが結構 … 続きを読む 職人技の継承のために必要なこと。