店主の得意料理:トマトの煮込み料理

トマトの売れ残りが出た時に、店主がよく作るトマトの煮込料理を紹介します。

【材料】
熟れたトマト 6~8個 玉ねぎ1~1個半 お好みのきのこ(複数入ってもよい) お好みの野菜(パプリカ、ズッキーニ、なすなど) 鶏のもも肉 有機ハーブミックス(なければローレルの葉2枚) 塩

材料①

店の残り物。 パプリカしわしわ。玉ねぎ芽が動く(笑)

【作り方】
1.材料のカット
玉ねぎ:粗みじん
玉ねぎ_粗みじん
パプリカ:縦割りして、へたと種を取り、幅8mm位で縦切りしたものをさらにかっとし、8㎜角ほどに
パプリカ
きのこ:食べやすい大きさにカット
ぶなし
トマト:2㎝角くらいにカット

トマト

皮を湯むきするという手もありますが、家で食べるならこれで十分。

2.炒める
フライパンにオリーブオイルを敷き、トマト以外の1の材料を炒める(玉ねぎ・きのこ・その他野菜の順)。玉ねぎは中火できつね色になるまで、きのこは少し焦がすくらいが香りでてよい)
炒める

3.煮込む
2を鍋に移し、カットしたトマトを投入し煮込む。
トマト投入

4.肉を焼く
フライパンにオリーブオイルを敷き、もも肉を両面焼く(少し焦げ目つくくらい:ふたして4分ずつ)
肉焼き

5.味付け
煮込んだ野菜に4の鶏肉を入れ、ハーブと塩を投入。弱火でコトコト煮込む(15~20分くらい)。
煮込む
ハーブたっぷり

6.完成
パルメザンチーズとタバスコ利かせれば、大人な味わい。鶏肉はフォークでほろっとほぐれるくらい柔らかくおいしいです。ワインのお供として、そのまま食卓にあげるもよし。ゆでたパスタの上にかけるもよし。
パスタ

余ったら、タッパーに入れて冷凍しておけば、食べたい時にすぐ食べられます。鶏肉の代りにひき肉を使ってもよし。生のトマトを最後にカットして乗せてもアクセントになっておいしいです。
タッパー

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