王様しいたけで有名な福田農園さんのしいたけで、石づき部分が肥大した、げんこつのような形状ものを「ゴンタ」と言っています。

縦割りして焼くと、こりこりの食感に、ぎゅっと詰まった旨みでなんともおいしいです。

が、狙って栽培しているわけでなく、突然変異で出てくる上に、昨年種菌が変わってからはとんと出なくなっていました。（まさに「幻」状態）

現場でしつこくお願いしていたら、少々こぶりですが、今回久々に登場しました。
（伝票によると約1年半ぶり！！）

何度も「ゴンタない？」と通っていただいていた、Kさんにご連絡。

次回はもう一人のKさんに。
さて、いつになりますやら。