蔵元の飯尾醸造さんが20年来夢見てきた
「大吟醸のように繊細で、しかも旨みがあるお酢」。

お酢特有のツーンとした香りをなくすため試行錯誤した結果、レギュラーの富士酢（通常販売されているお酢の5倍のお米を使用）のさらに1.6倍の量のお米（つまり市販のお酢の8倍の量！）を原料にすることで、香りがまろやかに。（香りがより豊かになったことで強い香りをマスキングして柔らかな香りに。そして旨みが増量！）

原料には地元、京都・丹後の山里で農薬を使わずに栽培したお米。昔ながらの古式「静置発酵」と「長期熟成」をさらに極めた一徹な造り。やさしい香り、穏やかな酸味、そして円熟の旨みが堪能できる極上の純米酢です。
（実際水で薄めてテイスティングしてみましたが、やさしい酸味に、後味にほんのりとした甘さがあってびっくり。本当に上品なお酢です。）

これぞお酢の「プレミアム」です。

さて、売り切ることできますやら。
1箱12本入りで、1本は試飲。2本すでに予約入り、残り9本。
食好奇心旺盛な方はぜひ一度お試しください。

せっかくなので、お酢を使った料理をいろいろ作ってみようかと思います。
http://www.iio-jozo.co.jp/recipe/　（飯尾醸造のお酢のレシピ）

ちなみに写真のものは360mlです！
レギュラーの富士酢をより洗練した味わいです。